Tayyor pivo, shuningdek, quyma pivo sifatida ham tanilgan, pasterizatsiyasiz yoki yuqori haroratli lahzali dezinfektsiyasiz aseptik filtrlangan va aseptik to'ldiruvchi pivodir.Uning tarkibida boy aminokislotalar, uglevodlar, noorganik tuzlar, turli xil vitaminlar va turli xil faol fermentlar mavjud bo'lib, ular ishtahani kuchaytiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
Tayyor pivo yuqori pivo sinfiga kiradi.Filtrlash va sterilizatsiya ishlab chiqarishning asosiy bo'g'inidir.Membranani ajratish texnologiyasi skrining printsipidan foydalangan holda oziq-ovqat tarkibidagi barcha turdagi ozuqa moddalarini to'liq saqlab qolishi mumkin.Tayyorlangan pivo ishlab chiqarishda qo'llanilganda, ishlab chiqarilgan suyuqlik yanada aniq va shaffof bo'ladi, qabariqni ushlab turish uzoqroq bo'ladi va sezgir oqsil va sovuq loyqalik ko'rsatkichi mingta erning filtratsiyasidan 30% dan pastroqdir.Biroq, muqarrar membran ifloslanishi filtrlash ishiga jiddiy ta'sir qiladi va barqaror muvozanat o'tish qatlami faqat taxminan 10L / (m² / soat) ni tashkil qiladi, bu esa pivo ishlab chiqarishda membranani filtrlash texnologiyasini qo'llashni cheklaydi.
Eksperimental usul
PVDF membranasining g'ovak o'lchamlari taqsimoti o'z-o'zidan ishlab chiqarilgan qabariq nuqtasi - tezlik usuli gözenek hajmini taqsimlash tekshirgichi bilan aniqlandi.Dumaloq diafragma quruq plyonkadan kesiladi, shaffof bo'lgunga qadar ming namlangan suyuqlik bilan namlanadi, olib tashlanadi va filtr qog'ozi bilan quritiladi, so'ngra aniqlash uchun detektorga tarqaladi.Namlash eritmasi izopropanol, bosim manbai esa azot edi.
Kontakt burchagini o'lchash uchun 2 sm x 2 sm kvadrat diafragma kesilib, slaydga o'rnatildi va aniqlash uchun namuna stoliga qo'yildi.Plyonka yuzasidan suv tomchilarining to'liq yo'qolishi bilan aloqa qilish burchagi qayd etilgan.
Vakil plyonka namunalarining yuqori va pastki yuzalari navbati bilan o'tkazuvchan yopishtiruvchi bilan namunalar stoliga biriktirilgan.Kesimlar muzlatilgan va suyuq azot bilan söndürülmüş, kesmalar esa o'tkazuvchan yopishtiruvchi bilan namuna stoliga biriktirilgan.Namunalar vakuumda qulflangan va kuzatish uchun elektron mikroskop platformasiga joylashtirilgan.
Mikroblar soni E. coli soni: Sinov uchun namunani oling, tekshirish uchun GB4789.3-2010 ga qarang.Tayyorlangan pivoning umumiy koloniyalari soni: qoralama pivo namunalari filtrlashdan oldin va keyin olindi va GB4789.2-2010 ga muvofiq sinovdan o'tkazildi.Xamirturushlar soni: filtrlashdan oldin va keyin qoralama pivo namunalarini oling, GB4789.15 ga qarang.
Hidrofilik pvdf-n yoki pvdf-f mikrofiltratsiya membranasi membrana hovuziga qo'yildi va 121 ° C yuqori bosimli bug 'bilan 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qilindi.O'z-o'zidan ishlab chiqarilgan filtrlash moslamasi (1-rasmga qarang) lOOkPa filtrlash repulsiya kuchi ostida filtrlash vaqti bilan qoralama pivo filtrlash oqimining o'zgarishini o'lchash uchun ishlatilgan va eksperimental jarayon 2-rasmda ko'rsatilgan. Yangi membranani birinchi filtrlash jarayoni deb belgilangan C. membrana oqimining susaytirishi barqaror qiymatga yetguncha bir muddat filtrlashdan so'ng, membrana oqimini tiklash uchun membrana tozalandi va tozalangan membrana qoralama pivo filtrlashda davom etdi.Membranani tozalashning dastlabki to'rtta davri suv bilan yuvilgan va oxirgi to'rtta tsikl 0,05mo1 / L NaOH eritmasi, 0,05 mo1 / L HCl eritmasi va suv bilan navbat bilan yuvilgan.
Yuborilgan vaqt: 2022 yil 15-sentabr