Birra e thatë, e njohur edhe si birrë e ngjeshur, është një lloj birre e filtruar dhe mbushëse aseptike pa pasterizim ose dezinfektim të menjëhershëm me temperaturë të lartë.Ai përmban aminoacide të pasura, karbohidrate, kripëra inorganike, një shumëllojshmëri vitaminash dhe një sërë enzimash aktive, të cilat mund të rrisin oreksin dhe të nxisin tretjen.
Birra birrë i takon klasës së lartë të birrës.Filtrimi dhe sterilizimi është lidhja kryesore e prodhimit.Teknologjia e ndarjes së membranës mund të ruajë plotësisht të gjitha llojet e lëndëve ushqyese në ushqim duke përdorur parimin e shqyrtimit.Kur aplikohet në prodhimin e birrës së pijshëm, pijet alkoolike të prodhuara janë më të qarta dhe transparente, ruajtja e flluskave është më e gjatë dhe proteina e ndjeshme dhe indeksi i turbulltësisë së ftohtë janë më shumë se 30% më të ulëta se filtrimi i tokës mijërashe.Megjithatë, ndotja e pashmangshme e membranës ndikon seriozisht në performancën e filtrimit dhe shtresa e qëndrueshme e kalimit të ekuilibrit është vetëm rreth 10L/(m²/h), gjë që kufizon aplikimin e teknologjisë së filtrimit të membranës në prodhimin e birrës.
Metoda eksperimentale
Shpërndarja e madhësisë së poreve të membranës PVDF u përcaktua nga testuesi i shpërndarjes së madhësisë së poreve me metodën e metodës së shpejtësisë së flluskave të bëra vetë.Diafragma rrethore shkëputet nga filmi i thatë, ngjyhet në një mijë lëng njomëse derisa të bëhet i tejdukshëm, hiqet dhe thahet me letër filtri dhe më pas shpërndahet në detektor për zbulim.Zgjidhja e njomjes ishte izopropanol, dhe burimi i presionit ishte azoti.
Për matjen e këndit të kontaktit, u pre një diafragmë katrore 2cmx2cm, e fiksuar në rrëshqitje dhe u vendos në tabelën e mostrës për zbulim.Është regjistruar këndi i kontaktit i pikave të ujit nga sipërfaqja e filmit për t'u zhdukur plotësisht.
Sipërfaqet e sipërme dhe të poshtme të mostrave përfaqësuese të filmit u ngjitën në tabelën e mostrës me ngjitës përcjellës përkatësisht.Seksionet kryq u ngrinë dhe u shuan me azot të lëngshëm, dhe seksionet kryq u ngjitën në tabelën e mostrës me ngjitës përçues.Mostrat u mbyllën në vakum dhe u vendosën në platformën e mikroskopit elektronik për vëzhgim.
Numërimi i mikrobeve Numri i E. coli: Merrni mostrën për t'u testuar, referojuni GB4789.3-2010 për testim.Numri total i kolonive të birrës së pijshëm: Mostrat e birrës janë marrë para dhe pas filtrimit dhe janë testuar sipas GB4789.2-2010.Numërimi i majave: Merrni mostrat e birrës së pijshëm para dhe pas filtrimit, referojuni GB4789.15
Membrana e mikrofiltrimit pvdf-n ose pvdf-f hidrofile u vendos në pishinën e membranës dhe u sterilizua me avull me presion të lartë 121°C për 20 minuta.Një pajisje filtri e bërë vetë (shih Figurën 1) u përdor për të matur ndryshimin e rrjedhës së filtrimit të birrës me kohën e filtrimit nën forcën e zmbrapsjes së filtrimit lOOkPa dhe procesi eksperimental u tregua në Figurën 2. Procesi i parë i filtrimit të membranës së re është shënohet si C. Pas filtrimit për një periudhë kohore derisa zbutja e fluksit të membranës arriti një vlerë të qëndrueshme, membrana u pastrua për të rikuperuar fluksin e membranës dhe membrana e pastruar vazhdoi të filtronte birrën e përgatitur.Katër ciklet e para të pastrimit të membranës u lanë me ujë, dhe katër ciklet e fundit u lanë me 0.05mo1/L tretësirë NaOH, 0.05mo1/L tretësirë HCl dhe ujë në mënyrë alternative.
Koha e postimit: Shtator-15-2022