Разливное пиво, также известное как разливное пиво, представляет собой разновидность пива, прошедшего асептическую фильтрацию и асептическую розливку без пастеризации или высокотемпературной мгновенной дезинфекции.Он содержит богатые аминокислоты, углеводы, неорганические соли, различные витамины и различные активные ферменты, которые могут повышать аппетит и способствовать пищеварению.
Разливное пиво относится к высшему классу пива.Фильтрация и стерилизация – ключевое звено производства.Технология мембранного разделения может полностью сохранить все виды питательных веществ в пищевых продуктах, используя принцип просеивания.Применительно к производству разливного пива полученный ликер более чистый и прозрачный, удержание пузырьков дольше, а чувствительный белок и индекс холодного помутнения более чем на 30% ниже, чем при фильтрации тысячецветной земли.Однако неизбежное загрязнение мембраны серьезно влияет на производительность фильтрации, а стабильный равновесный пропускной слой составляет всего около 10 л/(м²/ч), что ограничивает применение технологии мембранной фильтрации в производстве пива.
Экспериментальный метод
Распределение пор по размерам ПВДФ-мембраны определяли самодельным измерителем распределения пор по методу точки пузырька – скорости.Круглая диафрагма отрезается от сухой пленки, замачивается в тысяче пропиточной жидкости до прозрачности, снимается и высушивается фильтровальной бумагой, а затем расстилается на детекторе для детектирования.Пропитывающий раствор представлял собой изопропанол, а источником давления был азот.
Для измерения контактного угла вырезали квадратную диафрагму размером 2 см х 2 см, закрепляли на предметном стекле и помещали на стол для образцов для обнаружения.Регистрировался угол контакта капель воды с поверхности пленки до полного исчезновения.
Верхняя и нижняя поверхности репрезентативных образцов пленки были прикреплены к столу для образцов с помощью проводящего клея соответственно.Поперечные срезы замораживали и охлаждали жидким азотом, а поперечные срезы прикрепляли к столу для образцов с помощью токопроводящего клея.Образцы были заперты в вакууме и помещены на платформу электронного микроскопа для наблюдения.
Подсчет микробов Подсчет кишечной палочки: Возьмите образец для тестирования, см. GB4789.3-2010 для тестирования.Общее количество колоний в разливном пиве: образцы разливного пива были взяты до и после фильтрации и протестированы в соответствии с GB4789.2-2010.Количество дрожжей: возьмите пробы разливного пива до и после фильтрации, см. GB4789.15.
Гидрофильную микрофильтрационную мембрану из ПВДФ-н или ПВДФ-Ф помещали в бассейн с мембранами и стерилизовали паром высокого давления при 121°С в течение 20 мин.Самодельное фильтрующее устройство (см. рис. 1) использовалось для измерения изменения потока фильтрации разливного пива в зависимости от времени фильтрации при силе отталкивания фильтрации 100 кПа, а экспериментальный процесс показан на рис. 2. Первый процесс фильтрации новой мембраны обозначен как C. После фильтрации в течение периода времени, пока затухание потока через мембрану не достигло стабильного значения, мембрану очищали для восстановления потока через мембрану, а очищенную мембрану продолжали фильтровать разливное пиво.Первые четыре цикла очистки мембран промывали водой, а последние четыре цикла промывали 0,05 моль/л раствором NaOH, 0,05 моль/л раствором HCl и водой попеременно.
Время публикации: 15 сентября 2022 г.