Me whakarato te punaha a te iwi i tetahi taiao pumau me te ma mo te whakaputa.Mo te wai, hau, hau kōpeke, hau inert, me era atu, me ū ki nga whakaritenga ma o nga tikanga rongoa, GMP me nga aratohu me nga ture e pa ana.Ko te wai e hiahiatia ana i roto i te hanga o te ahumahi ho'oraa he tino tukinotia.Hei whakarite i te ma o te whare wheketere, kaore ranei he parahanga i roto i te tukanga FERMENTATION, me whakahoroa te hau.
Ko te punaha a te iwi pumau he tautoko kaha mo te whakaputa umanga tonu.Ko nga punaha wai, hau me te hau i roto i nga mahi whakangao me whai maimoatanga motuhake kia tutuki ai o raatau ake ahuatanga me nga whakaritenga o nga Tikanga whakangao pai me nga aratohu me nga ture e pa ana.Te wai tukanga whakaputa: te wai parakore, te wai mo te werohanga, te wai whakahoromata mo te werohanga, etc.