Pilamas alus, dar žinomas kaip pilstomas alus, yra aseptinio filtruoto ir aseptinio užpildymo alus be pasterizavimo ar momentinės dezinfekcijos aukštoje temperatūroje.Jame yra daug aminorūgščių, angliavandenių, neorganinių druskų, įvairių vitaminų ir įvairių aktyvių fermentų, kurie gali pagerinti apetitą ir skatinti virškinimą.
Pilamas alus priklauso aukštai alaus klasei.Filtravimas ir sterilizavimas yra pagrindinė gamybos grandis.Membranų atskyrimo technologija gali visiškai išlaikyti visas maistines medžiagas maiste, naudojant atrankos principą.Pritaikius pilstomo alaus gamyboje, pagamintas skystis yra skaidresnis ir skaidresnis, burbuliukų sulaikymas ilgesnis, o jautrių baltymų ir šalto drumstumo indeksas yra daugiau nei 30% mažesnis nei filtruojant tūkstantmečius.Tačiau neišvengiama membranos tarša rimtai veikia filtravimo efektyvumą, o stabilus pusiausvyros pralaidumo sluoksnis yra tik apie 10 l/(m²/h), o tai riboja membraninio filtravimo technologijos taikymą alaus gamyboje.
Eksperimentinis metodas
PVDF membranos porų dydžio pasiskirstymas buvo nustatytas savadarbiu burbulinio taško – greičio metodu porų dydžio pasiskirstymo testeriu.Apvali diafragma nupjaunama nuo sausos plėvelės, pamirkoma tūkstančiame mirkymo skysčio, kol pasidarys permatoma, nuimama ir išdžiovinama filtravimo popieriumi, o po to paskirstoma ant detektoriaus aptikimui.Mirkymo tirpalas buvo izopropanolis, o slėgio šaltinis buvo azotas.
Kontaktinio kampo matavimui buvo nupjauta 2 cm x 2 cm kvadratinė diafragma, pritvirtinta prie stiklelio ir padėta ant mėginio stalo aptikimui.Buvo užfiksuotas vandens lašelių kontaktinis kampas nuo plėvelės paviršiaus iki visiško išnykimo.
Viršutinis ir apatinis tipinių plėvelių mėginių paviršiai buvo atitinkamai pritvirtinti prie mėginių stalo su laidžiais klijais.Skerspjūviai buvo užšaldyti ir užgesinti skystu azotu, o skersiniai pjūviai buvo pritvirtinti prie mėginio stalo su laidžiais klijais.Mėginiai buvo užrakinti vakuume ir padėti ant elektroninio mikroskopo platformos stebėjimui.
Mikrobų skaičius E. coli skaičius: paimkite mėginį, kurį norite ištirti, žr. GB4789.3-2010.Bendras pilstomo alaus kolonijų skaičius: pilstomo alaus mėginiai buvo paimti prieš ir po filtravimo ir ištirti pagal GB4789.2-2010.Mielių skaičius: paimkite pilstomo alaus mėginius prieš ir po filtravimo, žr. GB4789.15
Hidrofilinė pvdf-n arba pvdf-f mikrofiltravimo membrana buvo įdėta į membranos baseiną ir 20 minučių sterilizuojama 121 ° C aukšto slėgio garais.Savarankiškai pagamintu filtravimo įtaisu (žr. 1 pav.) buvo matuojamas pilstomo alaus filtravimo srauto kitimas su filtravimo trukme, esant lOOkPa filtravimo atstūmimo jėgai, o eksperimentinis procesas parodytas 2 paveiksle. Pirmasis naujosios membranos filtravimo procesas žymimas kaip C. Filtravus tam tikrą laikotarpį, kol membranos srauto susilpnėjimas pasiekė stabilią vertę, membrana buvo išvalyta, kad būtų atkurtas membranos srautas, o išvalyta membrana buvo toliau filtruojama pilstomas alus.Pirmieji keturi membranos valymo ciklai buvo plaunami vandeniu, o paskutiniai keturi ciklai buvo plaunami pakaitomis 0,05 mol/l NaOH tirpalu, 0,05 mol/l HCl tirpalu ir vandeniu.
Paskelbimo laikas: 2022-09-15