Құйма сыра, сондай-ақ құйма сыра ретінде белгілі, пастерлеусіз немесе жоғары температурада лезде дезинфекциясыз асептикалық сүзілген және асептикалық толтырылған сыраның бір түрі.Құрамында тәбетті арттырып, ас қорытуды жақсартатын бай аминқышқылдары, көмірсулар, бейорганикалық тұздар, әртүрлі дәрумендер және белсенді ферменттер бар.
Құйма сыра сыраның жоғары класына жатады.Сүзу және зарарсыздандыру өндірістің негізгі буыны болып табылады.Мембраналық бөлу технологиясы скрининг принципін қолдану арқылы тағамдағы қоректік заттардың барлық түрлерін толығымен сақтай алады.Шығарылған сыраны өндіруге қолданғанда, өндірілген сұйықтық мөлдір және мөлдір болады, көпіршікті ұстау ұзағырақ болады, ал сезімтал ақуыз және суық лайлану индексі мыңдаған жерді сүзуден 30% -дан астам төмен.Дегенмен, мембрананың сөзсіз ластануы сүзу өнімділігіне айтарлықтай әсер етеді, ал тұрақты тепе-теңдік өту қабаты шамамен 10 л/(м²/сағ) құрайды, бұл сыра өндірісінде мембраналық сүзу технологиясын қолдануды шектейді.
Эксперименттік әдіс
PVDF мембранасының кеуектерінің көлемінің таралуы өздігінен жасалған көпіршікті нүкте – жылдамдық әдісімен кеуек өлшемін бөлу сынағы арқылы анықталды.Дөңгелек диафрагма құрғақ пленкадан кесіліп, мөлдір болғанша сіңдіретін мың сұйықтыққа малынған, алынып тасталады және сүзгі қағазымен кептіріледі, содан кейін анықтау үшін детекторға жайылады.Сіңдіру ерітіндісі изопропанол, ал қысым көзі азот болды.
Байланыс бұрышын өлшеу үшін 2смx2см шаршы диафрагма кесіліп, слайдқа бекітіліп, анықтау үшін үлгі үстеліне қойылды.Пленка бетінен су тамшыларының толық жоғалып кету бұрышы тіркелді.
Өкілдік пленка үлгілерінің үстіңгі және төменгі беттері сәйкесінше өткізгіш желіммен үлгілер кестесіне бекітілді.Көлденең қималар мұздатылған және сұйық азотпен сөндірілді, ал көлденең қималар өткізгіш желіммен үлгі үстеліне бекітілді.Үлгілер вакуумда бекітіліп, бақылау үшін электронды микроскоп платформасына қойылды.
Микробтардың саны E. coli саны: Тексерілетін үлгіні алыңыз, сынау үшін GB4789.3-2010 қараңыз.Шөгілген сыраның жалпы колония саны: сүзгіден өткенге дейін және кейін сыра сынамалары алынды және GB4789.2-2010 сәйкес сынақтан өтті.Ашытқылар саны: сүзгіден бұрын және кейін сыра сынамаларын алыңыз, GB4789.15 қараңыз.
Гидрофильді pvdf-n немесе pvdf-f микрофильтрация мембранасы мембраналық бассейнге салынып, 121°C жоғары қысымды бумен 20 минут бойы зарарсыздандырылды.Өздігінен жасалған сүзгі құрылғысы (1-суретті қараңыз) lOOkPa фильтрацияның итеру күшімен сүзу уақытымен сыра сүзу ағынының вариациясын өлшеу үшін қолданылды және эксперименттік процесс 2-суретте көрсетілген. Жаңа мембрананың бірінші сүзу процесі: C деп белгіленеді. Мембраналық ағынның әлсіреуі тұрақты мәнге жеткенге дейін сүзгіден өткеннен кейін мембрана ағынын қалпына келтіру үшін мембрана тазартылды, ал тазартылған мембрана тартылған сыраны сүзгілеуді жалғастырды.Мембрананы тазалаудың алғашқы төрт циклі сумен жуылды, ал соңғы төрт цикл 0,05мо1/л NaOH ерітіндісімен, 0,05мо1/л HCl ерітіндісімен және сумен кезектесіп жуылды.
Жіберу уақыты: 15 қыркүйек 2022 ж