בירה מהחבית, המכונה גם בירה מהחבית, היא סוג של בירה מסוננת ומלאת אספטית ללא פסטור או חיטוי מיידי בטמפרטורה גבוהה.הוא מכיל חומצות אמינו עשירות, פחמימות, מלחים אנאורגניים, מגוון ויטמינים ומגוון אנזימים פעילים, שיכולים להגביר את התיאבון ולקדם עיכול
בירה מהחבית שייכת למעמד הגבוה של בירה.סינון ועיקור הם החוליה המרכזית בייצור.טכנולוגיית הפרדת ממברנה יכולה לשמור באופן מלא על כל מיני חומרים מזינים במזון באמצעות עקרון ההקרנה.כאשר מיושמים לייצור בירה מהחבית, המשקאות המופקים צלולים ושקופים יותר, החזקת הבועות ארוכה יותר, ואינדקס החלבון הרגיש ועכירות הקור נמוך ביותר מ-30% מהסינון של כדור הארץ האלף.עם זאת, זיהום הממברנה הבלתי נמנע משפיע באופן רציני על ביצועי הסינון, ושכבת מעבר שיווי המשקל היציבה היא רק כ-10L/(m²/h), מה שמגביל את היישום של טכנולוגיית סינון הממברנה בייצור בירה.
השיטה הניסיונית
התפלגות גודל הנקבוביות של ממברנת PVDF נקבעה על ידי בודק חלוקת גודל הנקבוביות מתוצרת עצמית - שיטת מהירות.את הסרעפת המעגלית חותכים מהסרט היבש, ספוגים באלף נוזלי השרייה עד לשקיפות, מסירים ומייבשים בנייר סינון, ולאחר מכן מורחים על הגלאי לזיהוי.תמיסת ההשריה הייתה איזופרופנול, ומקור הלחץ היה חנקן.
למדידת זווית מגע, נחתכה דיאפרגמה מרובעת בגודל 2 ס"מ על 2 ס"מ, תוקנה על השקף והונחה על שולחן הדוגמאות לזיהוי.זווית המגע של טיפות מים מפני השטח של הסרט להיעלם לחלוטין נרשמה.
המשטחים העליונים והתחתונים של דגימות הסרט הייצוגיות הוצמדו לשולחן המדגם עם דבק מוליך בהתאמה.החתכים הוקפאו והורבו בחנקן נוזלי, והחתכים הוצמדו לשולחן הדוגמאות עם דבק מוליך.הדגימות ננעלו בוואקום והונחו על פלטפורמת מיקרוסקופ האלקטרונים לצורך תצפית.
ספירת חיידקים E. coli: קח את הדגימה לבדיקה, עיין ב-GB4789.3-2010 לבדיקה.ספירת מושבות כוללת של בירה מהחבית: דגימות בירה מהחבית נלקחו לפני ואחרי סינון ונבדקו לפי GB4789.2-2010.ספירת שמרים: קח דגימות בירה מהחבית לפני ואחרי סינון, עיין ב-GB4789.15
קרום המיקרופילטרציה pvdf-n או pvdf-f ההידרופילי הוכנס לבריכת הממברנה ועוקר על ידי קיטור בלחץ גבוה של 121 מעלות צלזיוס למשך 20 דקות.מכשיר סינון מתוצרת עצמית (ראה איור 1) שימש למדידת השינוי של זרימת סינון בירה מהחבית עם זמן סינון תחת כוח דחיית סינון lOOkPa, והתהליך הניסוי הוצג באיור 2. תהליך הסינון הראשון של הממברנה החדשה הוא מסומן כ- C. לאחר סינון למשך פרק זמן עד שהנחתה של שטף הממברנה הגיעה לערך יציב, נוקה הממברנה כדי לשחזר את שטף הממברנה, והממברנה המנווקה המשיכה לסנן בירה מהחבית.ארבעת המחזורים הראשונים של ניקוי הממברנה נשטפו במים, וארבעת המחזורים האחרונים נשטפו בתמיסת 0.05mo1/L NaOH, תמיסת 0.05mo1/L HCl ומים לסירוגין.
זמן פרסום: 15 בספטמבר 2022