La birra alla spina, nota anche come birra alla spina, è una sorta di birra asettica filtrata e riempita asettica senza pastorizzazione o disinfezione istantanea ad alta temperatura.Contiene ricchi aminoacidi, carboidrati, sali inorganici, una varietà di vitamine e una varietà di enzimi attivi, che possono aumentare l'appetito e favorire la digestione
La birra alla spina appartiene all'alta classe di birra.La filtrazione e la sterilizzazione è l'anello chiave della produzione.La tecnologia di separazione a membrana può trattenere completamente tutti i tipi di nutrienti negli alimenti utilizzando il principio di screening.Quando applicato alla produzione di birra alla spina, il liquore prodotto è più chiaro e trasparente, la ritenzione delle bolle è più lunga e l'indice di torbidità delle proteine sensibili e del freddo è inferiore di oltre il 30% rispetto alla filtrazione della millefoglie.Tuttavia, l'inevitabile inquinamento della membrana influisce seriamente sulle prestazioni di filtrazione e lo strato di passaggio di equilibrio stabile è solo di circa 10L/(m²/h), il che limita l'applicazione della tecnologia di filtrazione a membrana nella produzione di birra.
Il metodo sperimentale
La distribuzione delle dimensioni dei pori della membrana PVDF è stata determinata mediante un tester di distribuzione delle dimensioni dei pori con il metodo del punto di bolla autocostruito.Il diaframma circolare viene tagliato via dalla pellicola secca, immerso in un migliaio di liquido di ammollo fino a renderlo traslucido, rimosso e asciugato con carta da filtro, quindi steso sul rivelatore per il rilevamento.La soluzione di ammollo era isopropanolo e la fonte di pressione era l'azoto.
Per la misurazione dell'angolo di contatto, è stato tagliato un diaframma quadrato di 2 cm x 2 cm, fissato sul vetrino e posizionato sul tavolo dei campioni per il rilevamento.È stato registrato l'angolo di contatto delle gocce d'acqua dalla superficie del film per scomparire completamente.
Le superfici superiore e inferiore dei campioni di film rappresentativi sono state attaccate al tavolo dei campioni rispettivamente con adesivo conduttivo.Le sezioni trasversali sono state congelate e temprate con azoto liquido e le sezioni trasversali sono state fissate al tavolo dei campioni con adesivo conduttivo.I campioni sono stati bloccati nel vuoto e posti sulla piattaforma del microscopio elettronico per l'osservazione.
Conta microbica Conta di E. coli: prelevare il campione da testare, fare riferimento a GB4789.3-2010 per il test.Conteggio totale delle colonie di birra alla spina: i campioni di birra alla spina sono stati prelevati prima e dopo la filtrazione e testati secondo GB4789.2-2010.Conteggio dei lieviti: prelevare campioni di birra alla spina prima e dopo la filtrazione, fare riferimento a GB4789.15
La membrana di microfiltrazione idrofila pvdf-n o pvdf-f è stata inserita nel pool di membrane e sterilizzata con vapore ad alta pressione a 121°C per 20 minuti.Un dispositivo filtrante autocostruito (vedi Figura 1) è stato utilizzato per misurare la variazione del flusso di filtrazione della birra alla spina con il tempo di filtrazione sotto una forza di repulsione di filtrazione di 100kPa e il processo sperimentale è stato mostrato nella Figura 2. Il primo processo di filtrazione della nuova membrana è indicato come C. Dopo aver filtrato per un periodo di tempo fino a quando l'attenuazione del flusso della membrana ha raggiunto un valore stabile, la membrana è stata pulita per recuperare il flusso della membrana e la membrana pulita è stata continuata a filtrare la birra alla spina.I primi quattro cicli di pulizia della membrana sono stati lavati con acqua e gli ultimi quattro cicli sono stati lavati alternativamente con una soluzione di NaOH 0,05 mo1/L, una soluzione di HCl 0,05 mo1/L e acqua.
Tempo di pubblicazione: 15 settembre 2022