A csapolt sör, más néven csapolt sör, egyfajta aszeptikus szűrésű és aszeptikus töltelékű sör pasztőrözés vagy magas hőmérsékletű azonnali fertőtlenítés nélkül.Gazdag aminosavakat, szénhidrátokat, szervetlen sókat, sokféle vitamint és számos aktív enzimet tartalmaz, amelyek fokozhatják az étvágyat és elősegítik az emésztést.
A csapolt sör a sörök magas osztályába tartozik.A szűrés és a sterilizálás a termelés kulcsfontosságú láncszeme.A membránszeparációs technológia a szűrési elv segítségével mindenféle tápanyagot teljesen visszatarthat az élelmiszerekben.A csapolt sör előállításához alkalmazva az előállított lúg tisztább és átlátszóbb, a buborék-visszatartás hosszabb, az érzékeny fehérje és a hideg zavarossági index több mint 30%-kal alacsonyabb, mint az ezerföld szűrése.Az elkerülhetetlen membránszennyezés azonban súlyosan befolyásolja a szűrési teljesítményt, és a stabil egyensúlyi áteresztőréteg csak körülbelül 10L/(m²/h), ami korlátozza a membránszűrés technológia alkalmazását a sörgyártásban.
A kísérleti módszer
A PVDF membrán pórusméret-eloszlását saját készítésű buborékpont-sebesség módszerrel, pórusméret-eloszlás teszterrel határoztuk meg.A kör alakú membránt levágjuk a száraz filmről, ezernyi áztatófolyadékba áztatjuk áttetszővé, eltávolítjuk és szűrőpapírral megszárítjuk, majd a detektorra kenjük a detektáláshoz.Az áztató oldat izopropanol volt, a nyomásforrás pedig nitrogén.
Az érintkezési szög méréséhez egy 2 cm x 2 cm-es négyzet alakú membránt levágtunk, a tárgylemezre rögzítettük, és a mintaasztalra helyeztük kimutatás céljából.Feljegyeztük a vízcseppek érintkezési szögét a film felületéről a teljes eltűnésig.
A reprezentatív filmminták felső és alsó felületét vezetőképes ragasztóval rögzítettük a mintaasztalhoz.A keresztmetszeteket lefagyasztottuk és folyékony nitrogénnel lehűtöttük, a keresztmetszeteket pedig vezetőképes ragasztóval rögzítettük a mintaasztalhoz.A mintákat vákuumban zártuk, és megfigyelésre az elektronmikroszkóp platformra helyeztük.
Mikrobaszám E. coli szám: Vegye ki a vizsgálandó mintát, a teszteléshez lásd a GB4789.3-2010 dokumentumot.A csapolt sör teljes telepszáma: Szűrés előtt és után csapolt sörmintákat vettünk, és a GB4789.2-2010 szabvány szerint teszteltük.Élesztőszám: Szűrés előtt és után vegyen mintát a csapolt sörből, lásd GB4789.15
A hidrofil pvdf-n vagy pvdf-f mikroszűrő membránt a membránmedencébe helyeztük és 121 °C-os nagynyomású gőzzel 20 percig sterilizáltuk.Egy saját készítésű szűrőberendezéssel (lásd 1. ábra) mértük a csapolt sör szűrési áramlásának változását a szűrési idővel lOOkPa szűrési taszítóerő mellett, a kísérleti folyamatot pedig a 2. ábra mutatja be. Az új membrán első szűrési folyamata Egy ideig tartó szűrést követően, amíg a membrán fluxus csillapítása elérte a stabil értéket, a membránt megtisztítottuk, hogy visszanyerjük a membránfluxust, és a megtisztított membránon tovább szűrjük a csapolt sört.A membrántisztítás első négy ciklusát vízzel, az utolsó négy ciklust pedig felváltva 0,05 mól/l NaOH-oldattal, 0,05 mól/l HCl-oldattal és vízzel mostuk.
Feladás időpontja: 2022. szeptember 15