A cervexa de barril, tamén coñecida como cervexa de barril, é unha especie de cervexa de recheo aséptica e filtrada sen pasteurización nin desinfección instantánea a alta temperatura.Contén ricos aminoácidos, hidratos de carbono, sales inorgánicas, unha variedade de vitaminas e unha variedade de encimas activos, que poden mellorar o apetito e promover a dixestión.
A cervexa de barril pertence á clase alta da cervexa.A filtración e a esterilización son o eslabón clave da produción.A tecnoloxía de separación de membrana pode reter completamente todo tipo de nutrientes nos alimentos mediante o principio de cribado.Cando se aplica á produción de cervexa de barril, o licor producido é máis claro e transparente, a retención de burbullas é máis longa e a proteína sensible e o índice de turbidez en frío son máis dun 30% máis baixos que a filtración da terra milácea.Non obstante, a inevitable contaminación da membrana afecta seriamente o rendemento da filtración e a capa de paso de equilibrio estable é de só 10 L/(m²/h), o que limita a aplicación da tecnoloxía de filtración por membrana na produción de cervexa.
O método experimental
A distribución do tamaño dos poros da membrana de PVDF determinouse mediante un probador de distribución do tamaño dos poros do método de velocidade de punto de burbulla.O diafragma circular córtase da película seca, empapado en mil líquidos de remollo ata que estea translúcido, elimínase e sécase con papel de filtro e, a continuación, espállase no detector para a súa detección.A solución de remollo era isopropanol e a fonte de presión era nitróxeno.
Para a medición do ángulo de contacto, cortouse un diafragma cadrado de 2 cm x 2 cm, fixouse no portaobjetos e colocouse na mesa de mostras para a súa detección.Rexistrouse o ángulo de contacto das pingas de auga da superficie da película para desaparecer por completo.
As superficies superior e inferior das mostras de película representativas uníronse á mesa de mostras con adhesivo condutor respectivamente.As seccións transversais foron conxeladas e apagadas con nitróxeno líquido, e as seccións transversais uníronse á mesa de mostra con adhesivo condutor.As mostras encerráronse no baleiro e colocáronse na plataforma de microscopio electrónico para a súa observación.
Reconto de microbios Reconto de E. coli: tome a mostra para ser probada, consulte GB4789.3-2010 para a proba.Reconto total de colonias de cervexa de barril: tomáronse mostras de cervexa de barril antes e despois da filtración e probáronse segundo GB4789.2-2010.Reconto de lévedos: tome mostras de cervexa de barril antes e despois da filtración, consulte GB4789.15
A membrana de microfiltración hidrófila pvdf-n ou pvdf-f foi colocada na piscina de membrana e esterilizada con vapor de alta presión a 121 °C durante 20 min.Utilizouse un dispositivo de filtro feito por si mesmo (ver Figura 1) para medir a variación do fluxo de filtración da cervexa de barril co tempo de filtración baixo a forza de repulsión de filtración de lOOkPa, e o proceso experimental mostrouse na Figura 2. O primeiro proceso de filtración da nova membrana é denotado como C. Despois de filtrar durante un período de tempo ata que a atenuación do fluxo da membrana alcanzou un valor estable, a membrana foi limpada para recuperar o fluxo da membrana e a membrana limpada continuou filtrando a cervexa de barril.Os primeiros catro ciclos de limpeza de membranas laváronse con auga e os últimos catro ciclos con solución de NaOH 0,05mo1/L, solución de HCl 0,05mo1/L e auga alternativamente.
Hora de publicación: 15-09-2022