Hanaolut, joka tunnetaan myös nimellä hanaolut, on eräänlainen aseptinen suodatettu ja aseptinen täyteolut ilman pastörointia tai korkean lämpötilan välitöntä desinfiointia.Se sisältää runsaasti aminohappoja, hiilihydraatteja, epäorgaanisia suoloja, erilaisia vitamiineja ja erilaisia aktiivisia entsyymejä, jotka voivat parantaa ruokahalua ja edistää ruoansulatusta
Hanaolut kuuluu korkeaan oluen luokkaan.Suodatus ja sterilointi ovat tuotannon avainlinkki.Kalvoerotusteknologialla voidaan seulontaperiaatteella säilyttää kaikenlaiset ravintoaineet kokonaan elintarvikkeissa.Hanaoluen valmistukseen käytettynä tuotettu neste on kirkkaampaa ja läpinäkyvämpää, kuplien pidätyskyky on pidempi ja herkkä proteiini- ja kylmäsameusindeksi ovat yli 30 % alhaisemmat kuin tuhannen maan suodatus.Välttämätön kalvosaaste vaikuttaa kuitenkin vakavasti suodatustehoon, ja vakaa tasapainokerros on vain noin 10L/(m²/h), mikä rajoittaa kalvosuodatustekniikan käyttöä oluen valmistuksessa.
Kokeellinen menetelmä
PVDF-kalvon huokoskokojakauma määritettiin itse tehdyllä kuplapiste-nopeusmenetelmällä huokoskokojakaumatesterillä.Pyöreä kalvo leikataan pois kuivasta kalvosta, liotetaan tuhannessa liotusnesteessä läpikuultavaksi, poistetaan ja kuivataan suodatinpaperilla ja levitetään sitten ilmaisimen päälle havaitsemista varten.Liotusliuos oli isopropanoli ja painelähde oli typpi.
Kosketuskulman mittausta varten leikattiin 2 cm x 2 cm:n neliömäinen kalvo, kiinnitettiin objektilasille ja asetettiin näytepöydälle havaitsemista varten.Tallennettiin kosketuskulma, jossa vesipisarat kalvon pinnalta katosivat kokonaan.
Edustavien kalvonäytteiden ylä- ja alapinnat kiinnitettiin näytepöytään vastaavasti johtavalla liimalla.Poikkileikkaukset jäädytettiin ja sammutettiin nestemäisellä typellä, ja poikkileikkaukset kiinnitettiin näytepöytään johtavalla liimalla.Näytteet lukittiin tyhjiöön ja asetettiin elektronimikroskoopin alustalle tarkkailua varten.
Mikrobien määrä E. coli -määrä: Ota näyte testattavaksi, katso testaus julkaisusta GB4789.3-2010.Hanaoluen pesäkkeiden kokonaismäärä: Hanaolutnäytteet otettiin ennen suodatusta ja sen jälkeen ja testattiin GB4789.2-2010 mukaisesti.Hiivamäärä: Ota hanaolutnäytteet ennen suodatusta ja sen jälkeen, katso GB4789.15
Hydrofiilinen pvdf-n- tai pvdf-f-mikrosuodatuskalvo laitettiin kalvopooliin ja steriloitiin 121 °C:n korkeapainehöyryllä 20 minuutin ajan.Itsetehdyllä suodatinlaitteella (katso kuva 1) mitattiin hanaoluen suodatusvirtauksen vaihtelua suodatusajan kanssa lOOkPa:n suodatuksen hylkäysvoimalla ja koeprosessi on esitetty kuvassa 2. Uuden kalvon ensimmäinen suodatusprosessi on Merkitään C:ksi. Suodatuksen jälkeen, kunnes kalvovuon vaimennus saavutti vakaan arvon, kalvo puhdistettiin kalvovirtauksen talteenottamiseksi, ja puhdistettua kalvoa jatkettiin hanaoluen suodattamista.Ensimmäiset neljä kalvonpuhdistussykliä pestiin vedellä, ja viimeiset neljä sykliä pestiin vuorotellen 0,05 mol/l NaOH-liuoksella, 0,05 mol/l HCl-liuoksella ja vedellä.
Postitusaika: 15.9.2022