La cerveza de barril, también conocida como cerveza de barril, es un tipo de cerveza aséptica filtrada y de llenado aséptico sin pasteurización ni desinfección instantánea a alta temperatura.Contiene aminoácidos ricos, carbohidratos, sales inorgánicas, una variedad de vitaminas y una variedad de enzimas activas, que pueden aumentar el apetito y promover la digestión.
La cerveza de barril pertenece a la clase alta de cerveza.La filtración y la esterilización son el eslabón clave de la producción.La tecnología de separación por membrana puede retener por completo todo tipo de nutrientes en los alimentos mediante el uso del principio de cribado.Cuando se aplica a la producción de cerveza de barril, el licor producido es más claro y transparente, la retención de burbujas es más prolongada y el índice de proteína sensible y turbidez en frío es más del 30% más bajo que la filtración de la tierra milenaria.Sin embargo, la inevitable contaminación de la membrana afecta gravemente el rendimiento de la filtración, y la capa de paso de equilibrio estable es de solo unos 10 l/(m²/h), lo que limita la aplicación de la tecnología de filtración por membrana en la producción de cerveza.
el metodo experimental
La distribución del tamaño de los poros de la membrana de PVDF se determinó mediante un probador de distribución del tamaño de los poros del método de velocidad del punto de burbuja hecho a sí mismo.El diafragma circular se corta de la película seca, se sumerge en mil líquidos de remojo hasta que se vuelve translúcido, se retira y se seca con papel de filtro y luego se extiende sobre el detector para su detección.La solución de remojo era isopropanol y la fuente de presión era nitrógeno.
Para la medición del ángulo de contacto, se cortó un diafragma cuadrado de 2 cm x 2 cm, se fijó en el portaobjetos y se colocó en la mesa de muestras para la detección.Se registró el ángulo de contacto de las gotas de agua desde la superficie de la película hasta desaparecer por completo.
Las superficies superior e inferior de las muestras de película representativas se unieron a la mesa de muestras con adhesivo conductor respectivamente.Las secciones transversales se congelaron y templaron con nitrógeno líquido, y las secciones transversales se unieron a la mesa de muestras con adhesivo conductor.Las muestras se encerraron al vacío y se colocaron en la plataforma del microscopio electrónico para su observación.
Recuento microbiano Recuento de E. coli: Tome la muestra que se analizará, consulte GB4789.3-2010 para realizar la prueba.Recuento total de colonias de cerveza de barril: Se tomaron muestras de cerveza de barril antes y después de la filtración y se analizaron de acuerdo con GB4789.2-2010.Conteo de levadura: tome muestras de cerveza de barril antes y después de la filtración, consulte GB4789.15
La membrana de microfiltración hidrófila pvdf-n o pvdf-f se colocó en el grupo de membranas y se esterilizó con vapor a alta presión a 121 °C durante 20 minutos.Se usó un dispositivo de filtro de fabricación propia (consulte la Figura 1) para medir la variación del flujo de filtración de cerveza de barril con el tiempo de filtración bajo una fuerza de repulsión de filtración de 100 kPa, y el proceso experimental se muestra en la Figura 2. El primer proceso de filtración de la nueva membrana es indicado como C. Después de filtrar durante un período de tiempo hasta que la atenuación del flujo de la membrana alcanzó un valor estable, la membrana se limpió para recuperar el flujo de la membrana y la membrana limpia se continuó filtrando cerveza de barril.Los primeros cuatro ciclos de limpieza de membrana se lavaron con agua y los últimos cuatro ciclos se lavaron con solución de NaOH 0,05 mol/l, solución de HCl 0,05 mol/l y agua alternativamente.
Hora de publicación: 15-sep-2022