Η βαρελίσια μπύρα, γνωστή και ως βαρελίσια μπύρα, είναι ένα είδος μπύρας με άσηπτο φιλτράρισμα και άσηπτη γέμιση χωρίς παστερίωση ή στιγμιαία απολύμανση υψηλής θερμοκρασίας.Περιέχει πλούσια αμινοξέα, υδατάνθρακες, ανόργανα άλατα, μια ποικιλία βιταμινών και μια ποικιλία ενεργών ενζύμων, τα οποία μπορούν να ενισχύσουν την όρεξη και να προάγουν την πέψη
Η βαρελίσια μπίρα ανήκει στην υψηλή κατηγορία μπύρας.Η διήθηση και η αποστείρωση είναι ο βασικός κρίκος της παραγωγής.Η τεχνολογία διαχωρισμού μεμβράνης μπορεί να διατηρήσει πλήρως όλα τα είδη των θρεπτικών συστατικών στα τρόφιμα χρησιμοποιώντας την αρχή του ελέγχου.Όταν εφαρμόζεται στην παραγωγή βαρελίσιας μπύρας, το παραγόμενο ποτό είναι πιο διαυγές και διαφανές, η συγκράτηση των φυσαλίδων είναι μεγαλύτερη και ο δείκτης ευαίσθητης πρωτεΐνης και ψυχρής θολότητας είναι περισσότερο από 30% χαμηλότερος από τη διήθηση της χιλιοειδούς γης.Ωστόσο, η αναπόφευκτη ρύπανση της μεμβράνης επηρεάζει σοβαρά την απόδοση του φιλτραρίσματος και το σταθερό στρώμα διέλευσης ισορροπίας είναι μόνο περίπου 10L/(m²/h), γεγονός που περιορίζει την εφαρμογή της τεχνολογίας φιλτραρίσματος μεμβράνης στην παραγωγή μπύρας.
Η πειραματική μέθοδος
Η κατανομή μεγέθους πόρων της μεμβράνης PVDF προσδιορίστηκε με αυτοσχέδιο ελεγκτή κατανομής μεγέθους πόρων με μέθοδο φυσαλίδας σημείου – ταχύτητας.Το κυκλικό διάφραγμα αποκόπτεται από το ξηρό φιλμ, εμποτίζεται σε χίλια υγρό εμποτισμού μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, αφαιρείται και στεγνώνει με διηθητικό χαρτί και στη συνέχεια απλώνεται στον ανιχνευτή για ανίχνευση.Το διάλυμα εμποτισμού ήταν ισοπροπανόλη και η πηγή πίεσης ήταν άζωτο.
Για τη μέτρηση της γωνίας επαφής, κόπηκε ένα τετράγωνο διάφραγμα 2 cmx2 cm, στερεώθηκε στην αντικειμενοφόρο πλάκα και τοποθετήθηκε στον πίνακα δειγμάτων για ανίχνευση.Καταγράφηκε η γωνία επαφής των σταγονιδίων νερού από την επιφάνεια του φιλμ για να εξαφανιστούν εντελώς.
Οι άνω και κάτω επιφάνειες των αντιπροσωπευτικών δειγμάτων φιλμ προσαρτήθηκαν στον πίνακα δειγμάτων με αγώγιμη κόλλα αντίστοιχα.Οι διατομές καταψύχθηκαν και σβήστηκαν με υγρό άζωτο και οι διατομές προσαρτήθηκαν στον πίνακα δειγμάτων με αγώγιμη κόλλα.Τα δείγματα κλειδώθηκαν σε κενό και τοποθετήθηκαν στην πλατφόρμα του ηλεκτρονικού μικροσκοπίου για παρατήρηση.
Μικροβιακός αριθμός Πλήθος E. coli: Πάρτε το δείγμα προς εξέταση, ανατρέξτε στο GB4789.3-2010 για δοκιμή.Συνολικός αριθμός αποικιών βαρελίσιας μπύρας: Λήφθηκαν δείγματα βαρελίσιας μπύρας πριν και μετά τη διήθηση και δοκιμάστηκαν σύμφωνα με το GB4789.2-2010.Καταμέτρηση ζύμης: Πάρτε δείγματα βαρελίσιας μπύρας πριν και μετά τη διήθηση, ανατρέξτε στο GB4789.15
Η υδρόφιλη μεμβράνη μικροδιήθησης pvdf-n ή pvdf-f τοποθετήθηκε στη δεξαμενή μεμβράνης και αποστειρώθηκε με ατμό υψηλής πίεσης στους 121°C για 20 λεπτά.Μια αυτοδημιούργητη συσκευή φίλτρου (βλ. Εικόνα 1) χρησιμοποιήθηκε για τη μέτρηση της διακύμανσης της ροής φιλτραρίσματος βαρελίσιας μπύρας με το χρόνο διήθησης υπό τη δύναμη απώθησης διήθησης lOOkPa και η πειραματική διαδικασία φαίνεται στο σχήμα 2. Η πρώτη διαδικασία φιλτραρίσματος της νέας μεμβράνης είναι συμβολίζεται ως C. Μετά από διήθηση για μια χρονική περίοδο έως ότου η εξασθένηση της ροής της μεμβράνης φτάσει σε μια σταθερή τιμή, η μεμβράνη καθαρίστηκε για να ανακτήσει τη ροή της μεμβράνης και η καθαρισμένη μεμβράνη συνεχίστηκε να φιλτράρει τη βαρελίσια μπύρα.Οι πρώτοι τέσσερις κύκλοι καθαρισμού της μεμβράνης πλύθηκαν με νερό και οι τελευταίοι τέσσερις κύκλοι πλύθηκαν με 0,05mo1/L διάλυμα NaOH, 0,05mo1/L διάλυμα HCl και νερό εναλλάξ.
Ώρα δημοσίευσης: Σεπ-15-2022