A birra alla spina, cunnisciuta ancu com'è birra à spina, hè un tipu di birra asettica filtrata è di riempimentu asetticu senza pasteurizazione o disinfezione istantanea à alta temperatura.Contene ricchi aminoacidi, carboidrati, sali inorganici, una varietà di vitamini è una varietà di enzimi attivi, chì ponu rinfurzà l'appetite è prumove a digestioni.
A cerveza di spina appartene à a classa alta di a biera.A filtrazione è a sterilizazione hè u ligame chjave di a produzzione.A tecnulugia di separazione di a membrana pò mantene cumplettamente ogni tipu di nutrienti in l'alimentu usendu u principiu di screening.Quandu s'applica à a pruduzzione di birra di spina, u licoru pruduciutu hè più chjaru è trasparente, a ritenzione di bolle hè più longa, è a proteina sensibile è l'indici di turbidità friddu sò più di 30% più bassu di a filtrazione di a terra mila.Tuttavia, l'inevitabbile contaminazione di a membrana affetta seriamente u rendiment di filtrazione, è a strata di passaghju d'equilibriu stabile hè solu di circa 10L/(m²/h), chì limita l'applicazione di a tecnulugia di filtrazione di a membrana in a produzzione di birra.
U metudu spirimintali
A distribuzione di a dimensione di i pori di a membrana PVDF hè stata determinata da un tester di distribuzione di a dimensione di i pori di u metudu di velocità di u puntu di bolla.U diafragma circulare hè cutatu da a film secca, imbulighjata in un milla di liquidu di soaking finu à trasluzente, sguassatu è seccu cù carta di filtru, è poi sparghje nantu à u detector per a deteczione.A suluzione di soaking era isopropanol, è a fonte di pressione era nitrogenu.
Per a misura di l'Angle di cuntattu, un diafragma quadratu di 2cmx2cm hè statu tagliatu, fissatu nantu à u slide, è postu nantu à a tavola di mostra per a rilevazione.U cuntattu Angle di gocce acqua da a superficia di u film à spariscia cumplitamenti statu arregistrata.
I superfici superiori è inferiori di e mostre di film rapprisentanti sò stati attaccati à a tavola di mostra cù adesivu conduttivu rispettivamente.I seculi trasversali sò stati congelati è sbulicati cù nitrogenu liquidu, è i seculi trasversali sò stati attaccati à a tavola di mostra cù adesivu conduttivu.I campioni sò stati chjusi in vacuum è posti nantu à a piattaforma di u microscopiu elettronicu per l'osservazione.
Conte microbiale E. coli count: Pigliate a mostra per esse pruvatu, riferite à GB4789.3-2010 per a prova.Cuntu tutale di colonie di birra di spina: I campioni di birra di spina sò stati pigliati prima è dopu a filtrazione è pruvati secondu GB4789.2-2010.Conte di levadura: Pigliate mostri di birra prima è dopu a filtrazione, riferite à GB4789.15
La membrana di microfiltrazione pvdf-n o pvdf-f idrofila è stata messa nella piscina a membrana e sterilizzata da vapore ad alta pressione a 121 °C per 20 minuti.Un dispusitivu di filtru self-made (vede a Figura 1) hè stata utilizata per misurà a variazione di u flussu di filtrazione di a cerveza cù u tempu di filtrazione sottu a forza di repulsione di filtrazione lOOkPa, è u prucessu sperimentale hè statu mostratu in a Figura 2. U primu prucessu di filtrazione di a nova membrana hè denotatu cum'è C. Dopu à filtrà per un periudu di tempu finu à chì l'attenuazione di u flussu di a membrana hà righjuntu un valore stabile, a membrana hè stata pulita per ricuperà u flussu di a membrana, è a membrana pulita hè stata cuntinuata à filtrà a biera.I primi quattru ciculi di a pulizia di a membrana sò stati lavati cù l'acqua, è l'ultimi quattru ciculi sò stati lavati cù a suluzione NaOH 0.05mo1 / L, a suluzione 0.05mo1 / L HCl è l'acqua alternativamente.
Tempu di pubblicazione: 15-sep-2022